هیچ چیز به اندازه یک کیک میوه ای - یا حداقل یک شوخی کیک میوه ای - کریسمس را نمی گوید.
جوکی که به جانی کارسون مجری سابق برنامه Tonight Show نسبت داده می شود می گوید: "تنها یک کیک میوه ای در جهان وجود دارد و مردم آن را برای یکدیگر ارسال می کنند."
او مطمئناً به خاطر عمر طولانی شهرت پیدا کرده است.
دو دوست از آیووا از اواخر دهه 1950 یک کیک میوه ای را با هم رد و بدل کرده اند. کیک میوه‌ای که توسط محقق رابرت فالکون اسکات در سال 1910 در قطب جنوب به جا مانده است حتی قدیمی‌تر است. اما افتخار قدیمی‌ترین کیک میوه‌ای موجود متعلق به کیک‌ای است که در سال 1878، زمانی که رادرفورد بی‌هیز رئیس‌جمهور ایالات متحده بود، پخته شد.
چیزی که در مورد این کیک های میوه ای قدیمی شگفت انگیز است این است که مردم آن ها را چشیده و زندگی کرده اند، یعنی بعد از گذشت این همه سال هنوز هم قابل خوردن هستند. شکر، مواد کم رطوبت و برخی از الکل های بسیار مقاوم، کیک های میوه ای را به یکی از ماندگارترین مواد غذایی در جهان تبدیل کرده است.
نوار انرژی اصلی
کیک میوه ای یک غذای لذیذ باستانی است و قدیمی ترین نسخه آن چیزی شبیه یک بلوک انرژی است که رومی ها برای نگه داشتن سربازان خود در جنگ ساخته اند. کیک میوه ای رومی فرنی از جو، عسل، شراب و میوه های خشک، اغلب دانه های انار بود.
چیزی که ممکن است به عنوان یک کیک میوه ای به سبک مدرن تشخیص دهید - یک دسر مرطوب و خمیر ترش که با میوه و آجیل پاشیده شده است - احتمالاً برای اولین بار در اوایل قرون وسطی در اروپا پخته شده است. دارچین، میخک و جوز هندی نمادی از پیچیدگی آشپزی بودند و این ادویه های شیرین همراه با میوه در بسیاری از غذاهای تند - به ویژه نان و همچنین غذاهای اصلی - ظاهر شدند.
چندی بعد، بیشتر آشپزخانه ها نوعی نان میوه ای یا کیک داشتند که نسخه های اولیه کیک میوه ای مدرن بودند.
کیک های میوه ای در اروپا با آمریکا متفاوت است. کیک های میوه ای اروپایی بیشتر شبیه نان میوه ای قرون وسطایی هستند تا نسخه های تهیه شده در بریتانیا و ایالات متحده. دو سبک رایج کیک میوه ای در اروپا دزدی و پانتونه است.
نسخه های بریتانیایی و آمریکایی خیلی بیشتر شبیه کیک هستند. برای ولخرجی شدید، جوایز باید به نسخه بریتانیایی تعلق گیرد که یک کیک میوه ای غنی را با لایه ای از مارسیپان تشکیل می دهد.
شیرین کردن قابلمه
کیک های میوه به همراه مستعمره نشینان اروپایی به آمریکا آمدند و موج فزاینده مهاجرت از بریتانیا به نیوانگلند از نزدیک منعکس کننده هجوم شکر ارزان از دریای کارائیب بود.
شکر کلید حفظ میوه برای استفاده در فصول سال بود. یکی از راه های مورد علاقه برای نگهداری میوه، «شیرین کردن» آن بود. میوه های آب نبات - که گاهی اوقات به عنوان میوه های کریستالیزه شناخته می شوند - میوه هایی هستند که به قطعات کوچک بریده می شوند، در شربت شکر می پزند و در شکر دانه ای ریخته و می گذارند تا خشک شوند.
به لطف این تکنیک، استعمارگران توانستند میوه های برداشت تابستان را برای استفاده در کیک های کریسمس خود حفظ کنند و کیک های میوه به یکی از محبوب ترین دسرهای فصلی تبدیل شده اند.
دسر ماندگار
کیک های میوه ای نیز به دلیل تاریخ انقضای افسانه ای خود که در دوران خنک سازی پیش از مکانیکی بسیار مطلوب بود، محبوب بودند.
طرفداران کیک میوه ای به شما خواهند گفت که بهترین کیک های میوه ای حداقل سه ماه قبل از برش کهنه می شوند - یا در اصطلاح کیک میوه ای "جعلی" می شوند. این ادویه نه تنها طعم کیک میوه ای را بهبود می بخشد، بلکه برش آن را آسان تر می کند.
چاشنی کیک میوه شامل آغشته کردن دوره ای کیک میوه با الکل مقطر ترجیحی شما قبل از بسته بندی محکم و قرار دادن آن در مکانی خنک و تاریک به مدت حداکثر دو ماه است. انتخاب سنتی براندی است، اما رام نیز محبوب است. در جنوب آمریکا، جایی که کیک میوه ای بسیار محبوب است، بوربن ترجیح داده می شود. یک کیک میوه ای که به خوبی چاشنی شده باشد، در طول دوره رسیدن چندین حمام الکلی دریافت می کند.
اعتبار محبوبیت کیک میوه ای در آمریکا باید حداقل تا حدی به دلیل خدمات پستی ایالات متحده باشد.
ایجاد تحویل رایگان در مناطق روستایی در سال 1896 و اضافه شدن خدمات پستی در سال 1913 باعث انفجار مواد غذایی برای سفارش های پستی در آمریکا شد. برای یک شب، خوراکی‌های کمیاب، یک پاکت پستی ساده برای همه مردمی بود که می‌توانستند آن‌ها را بخرند.
با توجه به ماندگاری طولانی و بافت متراکم کیک میوه، این امر برای تجارت سفارش پستی طبیعی بود. دو شرکت معروف کیک میوه آمریکایی، Claxton's of Claxton، جورجیا، و Collin Street در Corsican، تگزاس، در این دوران اوج سفارش غذا از طریق پست شروع به کار کردند. در اوایل دهه 1900، دفاتر پست در ایالات متحده مملو از قوطی های کیک میوه ای در همه جا بود.
در اوایل دهه 1950، کیک های میوه ای بخش بسیار ارزشمندی از سنت تعطیلات آمریکایی بود. مقاله ای در لس آنجلس تایمز در سال 1953 کیک میوه ای را "تعطیلات ضروری" نامید و در سال 1958 کریستین ساینس مانیتور پرسید: "چه چیزی می تواند هدیه ای بهتر از یک کیک میوه ای باشد؟" اما در سال 1989، مطالعه مسترکارت انجام شد. دریافتند که کیک میوه ای کمترین هدیه مورد علاقه 75 درصد از پاسخ دهندگان است.
از افراد متنفر و بی احترامی که بگذریم، کیک میوه ای هنوز یک سنت قوی آمریکایی است: وب سایت Serious Eats گزارش می دهد که بیش از 2 میلیون کیک میوه ای هنوز در هر سال فروخته می شود.
این مقاله توسط The Conversation با مجوز Creative Commons بازنشر شده است. مقاله اصلی را بخوانید.
نقل قول: The Magnificent Story of the Ominous and Misunderstood Fruit Cake (2021، 20 دسامبر)، بازیابی شده در 20 دسامبر 2021 از https://phys.org/news/2021-12-magnificent-history-maligned-misunderstood-fruitcake. html
این برگه یا سند یا نوشته تحت پوشش قانون کپی رایت است. به جز هرگونه معامله منصفانه به منظور تحقیق یا مطالعه خصوصی، هیچ بخشی بدون اجازه کتبی قابل تکثیر نیست. محتوا فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است.
[ad_2]
مقالات مشابه
- The Ratings Game: Square stock gets an upgrade as Cash App enthusiasm keeps growing
- Coronavirus به روز رسانی: جهانی در صدر تلفات 380,000 به برزیل سوابق یکی از بزرگترین روز افزایش پس از آغاز شیوع
- متس امید رابرت Gsellman می تواند تبدیل به اغل گاو یا حشم نیروی
- NFL schedule 2020 تجزیه و تحلیل: که سخت ترین و ساده ترین ترکیب هیرو?
- صندوق بین المللی پول می گوید ارزیابی سهام و اوراق قرضه بازارهای 'به نظر می رسد کشیده'
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- میهن پرستان نشانه گیری نیوتن به عنوان پتانسیل تام بردی جایگزینی
- کسب و کار در عصر COVID-19: گوگل در حال فشرده توسط نرم ad بازار است که کاهش بیش از 8 میلیارد دلار از فروش انتظارات
- صفر تا صد مهاجرت به استرالیا 2021
- این مطالعه نشان میدهد که محله کلید بهبودی پس از جراحات برای مردان سیاهپوست است