جو پر از مواد مغذی ضروری است و منبع عالی انرژی است. آنها همچنین فیبر غذایی، بخش کلیدی یک رژیم غذایی سالم و متعادل را فراهم می کنند.
در یک مطالعه جدید، محققان نشان دادند که محتوای فیبر موجود در جو می تواند بسته به اندازه جو دوسر متفاوت باشد. آنها اخیرا مطالعه خود را در مجله علوم زراعی، انتشارات انجمن آمریکایی علوم فرهنگ ها.
هسته شامل دانه های خوراکی و پوسته (پوسته بیرونی) گیاه جو دوسر است. این جایی است که بیشتر مواد مغذی متمرکز می شوند.
اندازه هسته یک پارامتر کلیدی برای رشد و فرآوری جو است. کارخانه های جو دوسر معمولاً آجیل های بزرگتر را ترجیح می دهند. صنعت جو همچنین خواهان محتوای فیبر بالاتر در محصولات جو دوسر است.
بر اساس این مطالعه، به نظر می رسد این دو معیار - اندازه هسته و محتوای فیبر جو - با یکدیگر در تضاد هستند. محققان دریافته اند که افزایش اندازه جو اغلب محتوای فیبر را کاهش می دهد.
این مطالعه توسط مارسلو پاچکو، محقق دانشگاه فدرال ریو گراند دو سول در برزیل هدایت شد. پاچکو و همکارانش روی یک جزء اصلی فیبر جو دوسر به نام بتا گلوکان تمرکز کردند. آنها دریافتند که انتخاب آجیل های بزرگتر و ضخیم تر در طول فرآیند رشد باعث کاهش میزان بتا گلوکان در آن آجیل می شود.
بتا گلوکان ها فیبر محلول هستند. آنها فواید بسیاری برای سلامتی دارند. اینها شامل کاهش کلسترول تام و LDL است.
نویسندگان مطالعه نوشتند: «برنامه‌های پرورش جو دو سر که با هدف حفظ حداقل سطوح بتا گلوکان غذایی و حداقل اندازه دانه برای هضم هستند، باید هر دو ویژگی را آزمایش کنند.» در غیر این صورت انتخاب غیرمستقیم نتایج نامطلوبی را به دنبال خواهد داشت.»
محققان با بیش از 400 نوع جو برای این مطالعه کار کردند. آنها می خواستند بدانند که چگونه محیط های رشد مختلف بر اندازه بلغور جو دوسر و سطح بتا گلوکان تأثیر می گذارد.
برای بررسی چگونگی تأثیر عوامل محیطی بر اندازه هسته، این مطالعه در دو مکان مختلف انجام شد. این دو یولاف در سال های 2017 و 2018 نیز در مزارع آزمایشی کشت شدند.
یک مکان برای کاوش در نزدیکی الدورادو دو سول، شهری در سواحل جنوب برزیل بود. دومین مکان برای کاوش در داخل کشور، نزدیک شهر لودرینا، همچنین در جنوب برزیل بود.
تمام جنبه های اندازه بلغور جو دوسر - عرض، طول و ضخامت - در دو مکان مختلف مطالعه متفاوت است. این مهم است زیرا اندازه هسته نیز بر سطح بتا گلوکان تأثیر می گذارد.
نویسندگان می نویسند که این مطالعه نشان داد که "عرض و ضخامت هسته ... بدون توجه به محیط با محتوای بتا گلوکان مرتبط است." "این نشان می دهد که انتخاب مغزهای پهن تر و ضخیم تر ممکن است به طور ناخواسته محتوای بتا گلوکان جو را کاهش دهد."
پاچکو و همکارانش برای کمک به پرورش دهندگان جو دو سر در توسعه گونه های جدید و در عین حال متعادل کردن اندازه دانه و سطوح بتا گلوکان، ژنتیک اندازه بلغور جو دوسر را بررسی کردند.
آنها می خواستند بدانند کدام بخش از DNA جو دوسر اندازه هسته را کنترل می کند. برای انجام این کار، آنها از تکنیکی به نام تحقیقات انجمن گسترده ژنوم استفاده کردند.
محور اصلی این تکنیک این مفهوم است که بخش‌های خاصی از DNA یا ژنوم بدن صفات خاصی را کنترل می‌کنند. به عنوان مثال، بخش های خاصی از ژنوم انسان رنگ چشم را کنترل می کند. به همین ترتیب، بخش های خاصی از ژنوم جو دوسر پهنای هسته و محتوای بتا گلوکان را کنترل می کند.
دانستن اینکه کدام مناطق از ژنوم جو دوسر اندازه دانه را کنترل می کند می تواند به پرورش دهندگانی که سعی در ایجاد انواع جدید جو دوسر دارند کمک کند.
برای این مطالعه، محققان توالی DNA کامل هر یک از صدها گونه جو دوسر مورد آزمایش را تعیین کردند. آنها همچنین اندازه‌گیری اندازه دانه را برای هر نوع جو دوسر انجام دادند. آنها سپس تفاوت های کوچک در توالی های DNA را به تفاوت در اندازه هسته مرتبط کردند.
تجزیه و تحلیل این نتایج چهار ناحیه مختلف از ژنوم جو را به دست می دهد که اندازه هسته را تنظیم می کند. این به برنامه‌های اصلاح نژاد جو دوسر آینده اطلاعاتی در مورد مکان جستجوی ژنوم پروژه‌های آمیخته بالقوه می‌دهد.
نویسندگان می نویسند: "نتایج ما اطلاعات ارزشمندی را برای درک بهتر رابطه بین شکل هسته و محتوای بتا گلوکان جو ارائه می دهد."
در آینده، پاچکو و همکارانش سعی خواهند کرد بخش‌هایی از ژنوم جو را شناسایی کنند که هم اندازه هسته و هم سطح بتا گلوکان را کنترل می‌کند.
نقل قول: Balancing Oatmeal Size and Fiber Content (2021، 20 دسامبر)، بازیابی شده در 20 دسامبر 2021 از https://phys.org/news/2021-12-oat-kernel-size-fiber-content.html
این برگه یا سند یا نوشته تحت پوشش قانون کپی رایت است. به جز هرگونه معامله منصفانه به منظور تحقیق یا مطالعه خصوصی، هیچ بخشی بدون اجازه کتبی قابل تکثیر نیست. محتوا فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است.
[ad_2]
مقالات مشابه
- Amed روساریو را متس آینده رشد بیشتری نامشخص در طول coronavirus
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- The 10 کلید Elements در مواد شیمیایی
- دیزنی لند اعلام بهداشتی و پروتکل های ایمنی برای جولای 17 بازگشایی. در اینجا چیزی است که انتظار می رود
- گزارش اقتصادی: PMIs در اروپا نشان می دهد کسب و کار انجام بدتر باز از بسته — های صورت گرفته به معنای واقعی کلمه
- Nate لحیم کاری مردد از غول های نجومی میان پسر سرطان مبارزه
- محققان دریافتند که سطوح پایین اکسیژن و سولفیدها در اقیانوس ها نقش بیشتری در انقراض دسته جمعی باستان ایفا کرده است.
- چرا ترک متس شد بزرگترین اشتباه' از بین توت فرنگی حرفه ای
- Where مواد شیمیایی کامل است؟
- حاشیه: مغلوب ساختن پیشی جستن توضیح می دهد وست پوینت سطح شیب دار پیاده روی: من قصد ندارم به سقوط برای 'خبر جعلی'